Добрались до витамина Б12, столь обсуждаемого и действительно весьма неоднозначного.
Начнем по порядку.
Витамин Б12 или кобаламин – это сложное комплексное соединение с кобальтом внутри. Так же имеет еще одно название — внешний фактор Кастла. Такое название он получил из-за особенностей всасывания. И тут есть сложность, попадая с пищей витамин Б12 в желудке связывается со специальным белком (внутреннем фактором Кастла) и в таком виде проходит весь кишечник и всасывается перед входом в толстый кишечник. Витамин Б12 буквально за руку сопровождают к месту всасывания.
И как обычно, кобаламин участвует во множестве химических процессов, например, в синтезе и окислении аминокислот, жирных кислот и в работе нервной системы. И есть два основных проявления недостаточности витамина Б12:
первое — это весьма специфическая анемия, связанная с нарушением обмена фолиевой кислоты. Б12 участвует в работе витамина Б9 и при недостатке, например, нарушается процесс кроветворения. Сюда можно прибавить все состояния недостаточности именно фолиевой кислоты.
второе — это неврологические проявления в виде онемения конечностей, зуд, покалывание, снижение кожной чувствительности, «мурашки», вплоть до периферических параличей. Конечно и думать становится сильно тяжелее, появляется состояние «зависания» и нечеткости сознания, такой «туман» в голове.
Витамин Б12 содержится только в животной пище. Точнее даже так, он весь синтезируется симбионтными бактериями разных живых организмов, от крупного рогатого скота до термитов. И у нас в кишечнике он тоже синтезируется, но есть одно большое «НО». Основная масса витамина Б12 синтезируется в толстом кишечнике, а всасывается он немного до. Поэтому весь свой витамин Б12 мы смываем в туалет. А вот кролики, хитрецы, переваривают свою пищу дважды, поедая свои, …, ну вы поняли, получая все что насинтезировали в толстой кишке.
Из-за особенностей всасывания причинами нехватки витамина Б12 могут быть гастриты, колиты, гельминтозы (глисты), проблемы с печенью и поджелудочной железой. Состояние собственной пищеварительной системы, состояние микрофлоры имеет первостепенное значение в обеспечении себя питательными веществами, в том числе и витаминами. Достоверных и объективных данных о возможности полного самообеспечения витамином Б12 на растительном питании на данный момент нет.
Наша печень запасает витамин Б12 на 3-7 лет, поэтом его дефицит проявляет себя далеко не сразу. Одним из возможных источников витамина Б12 не животного происхождения могут служить квашенные продукты длительного квашения. Ну, например, квашенная капуста из бочки спустя несколько месяцев, соленые огурцы, тоже через несколько месяцев после закладки. И другие подобные продукты, у каждого народа есть свои «секреты». Надо заботится о свой собственной микрофлоре, она способна поставлять весь набор витаминов группы Б, если ее хорошо кормить клетчаткой.
Вкусного всем здоровья.
Предыдущие части про витамины группы Б:
Витаминный обзор: витамин Б1 https://www.intelligenthumanity.com/2021/06/24/vitaminnyj-obzor-vitamin-b1/
Витаминный обзор: витамин Б2 https://www.intelligenthumanity.com/2021/07/01/vitaminnyj-obzor-vitamin-b2/
Витаминный обзор: витамин Б3 https://www.intelligenthumanity.com/2021/07/08/vitaminnyj-obzor-vitamin-b3/
Витаминный обзор: витамин Б5 https://www.intelligenthumanity.com/2021/07/15/vitaminnyj-obzor-vitamin-b5/
Витаминный обзор: витамин Б6 https://www.intelligenthumanity.com/2021/07/22/vitaminnyj-obzor-vitamin-b6/
Витаминный обзор: витамин Б9 https://www.intelligenthumanity.com/2021/07/29/vitaminnyj-obzor-vitamin-b9/
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
Комментарии: