Некоторое время назад новостные ленты заполонили новости о массовом отравлении людей. Причиной всему стала бактерия «Клостридия Ботулина», Эта бактерия проживает в почве и при попадании в приготовленную еду особенно при большом объеме и без доступа воздуха (особенно при консервации и неправильном хранении) прекрасно размножается и выделяет очень опасный токсин.

Токсин ботулизма – один из сильнейших ядов. Действие его нейротоксическое: парализует нервную систему. Основное воздействие достается преимущественно мотонейронам – нейронам, которые управляют мышцами. Токсичность этого яда такова, что крупинки на кончике иглы достаточно для смертельного отравления нескольких сотен человек.  По силе действия он превосходит боевые отравляющие вещества нервнопаралитического действия. И этот яд нам хорошо известен под названием «ботокс», как сокращение от Botulinum toxin или токсин ботулизма.

И такой яд люди умышленно вкалывают в себя для паралича мышц лица с целью снижения развития мимических морщин. Но введение ботокса, пускай и локально под кожу, все равно приводит к его распространению по всему организму и постепенной деградации нервной системы

Интересно, что с латинского «botulum» переводится, как колбаса.

Колбаса – это наиболее характерный продукт, на котором может развиваться эта опасная бактерия. Причем по внешним признакам не определить, что продукт испорчен и может быть смертельно опасен. Ботулизм одна из причин почему в продукты длительного хранения добавляется большое количество консервантов или продукт, например, консервы стерилизуют при высокой температуре. Домашняя консервация, из-за низких температур, не у всех есть автоклав, наиболее частая причина отравления ботулотоксином. И судя по новостной ленте, красная фасоль  (возможно консервированная), послужила средой для развития бактерий и массового отравления.

Друзья, берегите себя и всем здоровья!

Петр, химик, участник проекта Реконструкция