Друзья, что вы знаете про холестерин, и с чем он у вас ассоциируется?
Последние несколько десятков лет холестерин назначен виновником практически всех заболеваний сердечно сосудистой системы. А все из-за того, что холестерин найден в составе тех самых ужасных бляшек. А он ли виновен в этих проблемах?
Что с ним не так? Для начала заглянем в литературу. Цитирую: «Трудно переоценить значение стероидных соединений для человеческого организма. Они составляют три очень важные группы низкомолекулярных биорегуляторов: желчные кислоты, кортикостероиды, половые гормоны и серию отдельных соединений с разными физиологическими функциями. Холестерол является предшественником всего класса соединений тритерпеноидов-стероидов» и еще: «Стероиды принадлежат к интереснейшему классу природных соединений. Классификация включает стерины, желчные кислоты, гормоны эстрогенные, андрогенные, гестагенные, кортикоиды, стероидные сапогенины, сердечные аглюконы, стероидные алколоиды. Наиболее важным стерином является холестерин, содержащийся во всех животных клетках (особенно много его в клетках нервной ткани)».
Холестерин или холестерол — чрезвычайно важное биологически активное вещество живого организма, основной участник жирового обмена в организме человека. То есть он участвует во всех процессах, в которых присутствуют жиры, способствует переводу жиров в водорастворимое состояние, то есть обеспечивает их транспортирование.
В процессе пищеварения с помощью желчи идет усвоение жиров, эмульгирование и всасывание. Для транспортировки полученных жиров организм синтезирует специальные транспортные системы, так называемые липопротеиды, комплекс состоящий из жировой (липид) и белковой части (протеин), а также холестерин, как обязательного участника. Так называемые липопротеиды низкой плотности транспортируют жиры из печени в ткани и органы, а липопротеиды высокой плотности транспортируют из тканей в печень, их и назвали плохим и хорошим холестерином соответственно. «Вагонетка», развозящая «материалы» в разных направлениях, была назначена виновником человеческих проблем!
Жиры, фосфолипиды и холестерин являются основным строительным материалом мембран клеток организма. То есть жиры и холестерин необходимы для построения и восстановления клеток тела. Вот здесь и скрывается корень проблем. Для построения мембран абы какие жиры не используются, нужны условно правильные. Неподходящие же жиры или просто сильно избыточные должны быть переработаны в печени или законсервированы в «жировых депо», их даже можно ущипнуть для пущей убедительности.
К условно непригодным жирам можно отнести все жиры, которые имеют неестественную или изменённую структуру. Например, окисленные жиры, которые легко образуются при нагревании масла, как при жарке на масле. Или трансжиры, образующиеся при высокой температуре в процессе рафинирования масла или его гидрогенизации, то есть при превращении в маргарин. Так вот те самые бляшки в значительной степени связаны с тем, что внутрь организма попадает то, что ему совсем не нужно, например, жиры после различной обработки. А наличие холестерина в бляшке скорее связано с попыткой организма ее растворить.
В итоге получается, что обвинили совершенно невиновного! Последствием распространения мифов об опасности холестерина стал отказ от естественных продуктов, содержащих холестерин, и замена их опасными суррогатами, например, сливочное масло в западных странах повсеместно заменялось маргаринами и спредами. Так же практикуется вообще безжировая диета с большим количеством сахара. Что стало одной из главных причин эпидемии безобразного ожирения людей.
Продукты подобные маргарину содержат чудовищное количество вредных структурно изменённых жиров, приводящих к нарушению жирового обмена, повреждению печени. Особенно опасно употребление таких жиров вместе с сахаром, что сильно усугубляет проблему глубокими нарушениями работы организма, например, сахарным диабетом. Вообще употребление жиров вместе с сахаром и сладким не рекомендуется, приводит к быстрому накоплению жировой массы, возможному нарушению обмена и целлюлиту. В этом отношении промышленные сладости настоящее зло.
Жиры — важная составляющая человеческого рациона и лучшим выбором будут жиры и масла прямо в составе продукта, то есть орехи, семечки и семена, кокос и авокадо. Если вы используете в пищу растительные масла, то лучшим выбором будут свежевыжатые масла со сроком хранения не более двух недель. Сливочное масло от домашней ухоженной коровки тоже хороший выбор, это прямо-таки бальзам для печени. И избегайте употребления всех видов сильно обработанных, модифицированных, гидрогенизированных и просто старых прогорклых масел, выбирайте самое свежее! Опасен не холестерин, а вредные, неестественные жиры.
Доброго вам здоровья!
Петр, химик, участник сообщества Разумное Человечество
