Этот чудесный салат из свежих овощей, заправленный сыроедческим майонезом, имеет много достоинств – он питательный, полезный и очень вкусный, а большое количество зелени придает ему аппетитную привлекательность.

Состав ингредиентов можно изменять: вместо авокадо, например, использовать кабачок, а семечки подсолнечника заменить на кешью.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурец – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Авокадо – 1 шт.,
Зеленый горошек — горсть,
Укроп, петрушка, зеленый лук – пучок,
Соль, перец – по вкусу
Майонез сыроедческий – 3-4 ст. ложки

МАЙОНЕЗ:

Семечки подсолнечника — чашка,
Сок лимона – ½,
Соль, специи — по вкусу,
Вода — 1-2 чашки,
Пекинская капуста плотная часть – горсть (по желанию),
Корешки зелёного лука – горсть (по желанию),
Чеснок — 1 зубчик (по желанию).

Приготовление майонеза:

Семечки подсолнечника замачиваем на 30 минут (кешью на ночь).
Нарезаем нижнюю плотную часть пекинской капусты и корешки зеленого лука (эти два ингредиента используются для уменьшения калорийности орешек).
Помещаем в блендер все ингредиенты и измельчаем до кремовой консистенции.

Возможно использовать в составе майонеза только: семечки подсолнечника, сок лимона, соль и воду.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищаем авокадо, огурец, морковь от кожуры и режем мелкими кубиками.
Зелень и лук мелко рубим.
Зеленый горошек размораживаем.
В салатник укладываем все овощи, добавляем зеленый горошек, зелень, майонез и аккуратно все перемешиваем.
Верх можно украсить зеленым горошком, молотым черным перцем и рубленой зеленью
Наш вкусный и полезный вегетарианский чудо-салат готов.

Приятного аппетита!