Основным ингредиентом шоколада являются какао-бобы. Какао-бобы представляют собой зёрна, входящие в плоды шоколадного какао-дерева. Они обладают ярким ароматом и природным вкусом горечи. Дерево какао относится к вечнозелёному виду рода Теомброма из семейства Мальвовых, продолжительность жизни которого составляет более сотни лет.

На разных континентах растут бобы разных вкусов. Например, какао из Бразилии приходится по вкусу любителям орехов, в нём чувствуются оттенки грильяжа. Очень терпкий продукт, схожий с изюмом, получают в Доминикане и Эквадоре. А на Мадагаскаре делают пряное какао с карамельными нотками.

Лучшие какао бобы получают с деревьев «Криолло», растущих на Цейлоне, Яве, в Тринидаде. Это очень редкий сорт, который образует лишь 5% на рынке производства какао и отличается мягким вкусом бобов без горечи.

В промышленном производстве используются жмых какао-бобов, который остается после получения какао-масла. Он содержит в себе минимум полезных веществ и витаминов. А еще его разбавляют эмульгаторами, различными вкусовыми добавками и консервантами, дешевыми маслами и затвердителями. Поэтому, к выбору шоколада подходите очень избирательно.

Силами наших участников мы запустили свое производство ремесленного шоколада. Для нашего продукта используем разные сорта какао-бобов, шоколад всегда получается с уникальным вкусом, потому как сорта действительно разные. Это шоколад от которого не растет попа, и хорошего шоколада вы не съедите по килограмму за раз, это совершенно иной продукт.