Сыроедам со стажем уже давно знакома паста из цукини или кабачков.

Сегодня мы приготовим пасту из огруцов с черри и кедровыми орешкам. Добавим очень нжный и вкусный веганский сливочный соус из кешью с базиликом. Он прекрасно сочетается с этим блюдом и, в то же время, богат витаминами.

Эту пасту вы можете приготовить и с другими соусами, которые вам больше всего нравятся. Основа универсальна.

Ингредиенты:

Для вегетарианского сливочного соуса с базиликом:

Замоченный кешью – 200 гр.
Свежевыжатый лимонный сок — 1,5 ст. ложки
Белая паста мисо – 1 ч. л.
Нарезанный чеснок – 1 ч. л.
Крупно нарезанные листья базилика — 1/2 чашки
Гималайская соль — 1/4 ч. ложки
Свежемолотый перец — 1/4 ч. ложки

Для пасты из огурцов:

Огурцы — 400-600 гр.
Помидоры черри, разделить на половинки – 6 шт.
Кедровые орехи – 400 гр.

Приготовление:

1. Соус: в блендере смешать кешью, воду, лимонный сок и пасту мисо до однородного состояния. Добавить чеснок, базилик, соль и перец и перемешивать на низкой скорости. В соусе должны оставаться небольшие кусочки листьев базилика.
2. Сделайте пасту из огурцов при помощи специального спирализатора. Должно получиться не менее 4 чашек по объёму. Промокните готовую пасту бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки огуречного сока и воды.
3. Выложите на тарелку пасту из огурцов, томаты, кедровые орехи и перемешайте с готовым соусом. Сверху посыпьте молотым перцем.

Приятного аппетита!